Disponibles en una gama de 500 a 18.000 litros, las cubas de queso Pierre Guérin tienen forma bicircular, con una cinemática especial de las herramientas y con herramientas de corte mediante cuchillas de afeitar.
Las cubas están cerradas, aisladas y climatizadas y se pueden limpiar in situ.
También hay disponibles cubas-piloto de 10 y 30 litros.
Opcionalmente se proponen varios sistemas de desuerado, así como un módulo de recetas para gestión automática de los ciclos de producción.
Cubas de queso FROMATEC
Aplicaciones
La solución para la fabricación de sus quesos.
Estas cubas son conocidas por la calidad del queso obtenido: el corte mediante cuchillas de afeitar permite obtener una buena distribución del grano de la cuajada, con una tasa muy baja de finos, contribuyendo considerablemente a optimizar los rendimientos queseros.
En el vaciado, la eficacia de la agitación permite conservar hasta el final una correcta distribución de suero / cuajada.
El control de estas cubas es simple: la cuba está cerrada, con ojo de buey e iluminación, las diferentes secuencias y variaciones de velocidades de las herramientas pueden controlarse de forma manual o automática mediante un módulo de recetas LOGIVAT.
Características :
- Cuba cerrada, se puede limpiar in situ, sin guía en fondo
- Herramientas con cinemática descentrada, corte mediante cuchillas de afeitar
- Extracción de suero por salidas proporcionales, sifón rotatorio o escurridor
- Posibilidad de calentamiento o enfriamiento por doble envoltura
- Amplia gama de 500 a 18.000 litros y cubas-piloto de 10 y 30 litros.
Beneficios para el usuario
- Integración en una instalación Limpieza in situ
- Sin riesgo de caídas de cuerpos extraños en la cuba (IFS)
- Ninguna intervención humana en la cuba
- Calidad del queso producido (granos)
- Alto rendimiento (reducción de los finos, vaciado final)
- Fiabilidad de la producción fijando los parámetros de fabricación: velocidades de las herramientas, temperaturas, duraciones
- Automatizable fácilmente.