Disponibles en una gama de 10 a 100 m3, los depósitos CMU realizados totalmente en acero inoxidable, están en el centro de sus procesos de maduración de leches de quesería, mix de helados, cremas, pastas frescas y yogures.
Estas cubas están aisladas, climatizadas en su caso, según los procesos y se pueden limpiar in situ.
Aplicaciones
En materia de agitación, le proponemos una amplia gama de soluciones adaptadas a sus necesidades e innovaciones:
- agitación tripala HTPG4 de pared para la maduración de las leches de quesería
- agitación tripala HTPG4 pendular para la mayoría de las demás aplicaciones; en el caso de la maduración de cremas ácidas, estos agitadores pendulares de velocidad muy baja pueden completarse con palas de proximidad en el fondo y la virola de la cuba
- agitación Eole4 para la producción de yogures batidos cuya combinación helicoidal y tripala HTPG4 permite optimizar el descuajado / batido del producto sin alterar la estructura reológica.
Opcionalmente, estas depósitos CMU pueden estar equipados con un respirador / obturador autónomo para mantener el producto bajo presión de aire filtrado durante la fase de maduración.
Depósitos de maduración CMU