La fermentation de précision

La fermentation est un procédé ancestral dans lequel, pour le dire très simplement, des bactéries ou des levures transforment les éléments pour en extraire les molécules. 

Ce procédé est utilisé dans de nombreuses applications notamment en pharmacopée, en cosmétique, en agroalimentaire. 

Chez PIERRE GUERIN nous accompagnons nos clients, en concevant des équipements innovants pour la fermentation de précision, pour leur permettre de trouver des alternatives aux protéines laitières (caséine, lactosérum), mais aussi aux œufs, à l’huile et aux graisses, au miel ou encore à la gélatine. 

Notre expertise dans ce domaine est reconnue depuis de nombreuses années.

Nous avons par exemple développé et breveté il y a quelques années dans le cadre du projet TACSMAR, avec l’institut de chimie des substances naturelles du CNRS, un fermenteur universel UNIFERTEX et son logiciel de pilotage MAREX, qui a l’avantage unique de coupler la fermentation en milieu liquide, utilisée par les chercheurs et les industriels, à la fermentation sur support solide (gélose nutritive, sous-produits agricoles …).