La solution pour la fabrication de vos fromages 

Ces cuves sont reconnues pour la qualité du fromage obtenu : le tranchage par lames de rasoir permet d’obtenir une bonne répartition des grains de caillé, avec un taux de fines très faible, contribuant largement à optimiser les rendements fromagers. 

En vidange, l’efficacité de l’agitation permet de conserver jusqu’à la fin une répartition correcte sérum / caillé. 

Le pilotage de ces cuves se fait simplement : la cuve est fermée, avec hublot de regard et éclairage, les différentes séquences et variations de vitesses des outils peuvent être pilotées manuellement, ou automatiquement par un module recettes LOGIVAT. 

Caractéristiques : 

• Cuves fermée, nettoyable en place, sans guide en fond 
• Outils à cinématique décentrée, tranchage par lames de rasoir 
• Extraction sérum par sorties proportionnelles, ou siphon rotatif, ou panier filtrant 
• Possibilité de chauffage ou refroidissement par double enveloppe 
• Large gamme de 500 à 18 000 litres, et cuves pilotes de 10 et 30 litres.