CMT-Mixkocher eignen sich besonders für die Zubereitung von Soßen, Fertiggerichten, Patisserie-Mix, Konfitüren, Kompott und Früchten auf Zucker usw.
Die für eine Dampfheizung ausgelegten Zwangskreisläufe ermöglichen optimierte Aufheizzeiten.
Anwendungen
Diese Kocher sind so konzipiert, dass sie bei atmosphärischem Druck, aber auch im Vakuum oder unter Druck arbeiten können.
Je nach Anwendung sind die herkömmlichen Kocher mit einem Rührwerk vom Typ Schaberanker zum Rühren oder mit einem koaxialen Schaberanker/Propeller HTPG4™ ausgestattet, um eine perfekte Homogenität des Produkts und der Temperatur während der Erhitzungs-, Koch- und Kühlphasen zu erreichen.
Sie können auch mit einer Scherbewegung ausgestattet werden, um Texturierungsmittel zu dispergieren.
Bei besonders viskosen und zerbrechlichen Produkten können die CMT-Mischkocher mit HTPG4™-Propellern und EOLE5-Wandspiralen mit Abstreifern ausgestattet werden, die es ermöglichen, die Scherwirkung zu minimieren.
Diese Behälter sind an Ort und Stelle vollständig reinig bar.
CMT - Traditionelle Mischkocher