La fermentación es un proceso antiguo en el que, dicho de forma muy sencilla, las bacterias o levaduras transforman elementos para extraer moléculas.

Este proceso se utiliza en muchas aplicaciones, especialmente en farmacopea, cosmética y procesamiento de alimentos.

En PIERRE GUERIN acompañamos a nuestros clientes diseñando equipos innovadores de fermentación de precisión, para permitirles encontrar alternativas a las proteínas lácteas (caseína, suero), pero también a los huevos, al aceite y las grasas, a la miel e incluso a la gelatina.

Nuestra experiencia en este campo ha sido reconocida durante muchos años.

Por ejemplo, hace unos años, en el marco del proyecto TACSMAR, desarrollamos y patentamos, con el Instituto de Química de Sustancias Naturales del CNRS, un fermentador universal UNIFERTEX y su software de control MAREX, que presenta la ventaja única de acoplar la fermentación en medio líquido, utilizado por investigadores y fabricantes, con la fermentación en medios sólidos (agar nutritivo, subproductos agrícolas, etc.).