Aplicaciones
La historia nos recuerda que el bazuqueo del sombrero de hollejos durante la fermentación es una solución demostrada en las regiones vinícolas de renombre. Precursor de la mecanización de este gesto ancestral, PIERRE GUERIN ha puesto a punto una herramienta de alto rendimiento para que sus vinos puedan expresar toda su originalidad.
Beneficios para el usuario
- Mejora de la extracción de los colores, aromas y taninos a través de los intercambios más intensos entre uva y mosto
- herramientas adaptables en función de las diferentes cepas, para preservar la uva y evitar los sabores herbáceos
- supresión de los "disparos" dentro del sombrero
- posibilidad de trabajar en total inmersión del sombrero.
PIGINOX Depósitos de pigeage